Espiral de Salmão e Alho Francês

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• 300 g de salmão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de dill
• Raspas de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino branca
• 1 talo de alho francês (ou alho-poró)
• escaldado e cortado
• Óleo para fritar

Para o creme azedo

• 200 ml de creme de leite fresco
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

1. Num processador (ou liquidificador), coloque 1 ovo, 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, 1 colher (sopa) de manteiga derretida, 300 g de salmão (lombo) em cubos e 1 dente de alho picado.
2. Triture até obter uma pasta.
3. Retire do processador (ou liquidificador) e tempere com 1 colher (sopa) de dill picado, raspas de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
4. Sobre as folhas de 1 talo de alho-poró escaldado e cortado em tiras no sentido do comprimento (mais ou menos 16 cm), coloque 1 colher (chá) do recheio de salmão e enrole como um rocambole.
5. Prenda com um palito.
6. Frite em óleo e escorra sobre papel absorvente.
7. Sirva com creme azedo.

Para o creme azedo

1. Numa batedeira, coloque 200 ml de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto e bata até o ponto de chantilly.
2. Sirva a seguir.