Carpaccio di Salmone Marinato all Aneto

• 1 kg salmão fresco em um só pedaço
• 1 colher(es) de sobrem açúcar
• 1/2 colher(es) de chá sal grosso
• 1 colher(es) de sopa pimentas rosa e verde trituradas
• dill fresco picado a gosto

Molho de mostarda dijon

• 1/2 xícara(s) mostarda forte de dijon
• 1/2 xícara(s) vinagre de vinho branco
• 1 e 1/2 xícara(s) creme de leite fresco
• 1 e 1/2 xícara(s) azeite de oliva extra virgem
• 1 colher(es) de sobrem açúcar
• 1 colher(es) de chá sal
• dill fresco picado a gosto

1. Seque bem o salmão com papel absorvente
2. Esfregue todos os ingredientes no pedaço de salmão
3. Coloque o salmão sobre uma vasilha escorredora, colocando um outro prato por baixo.
4. Cubra com papel filme e deixar marinar por dois dias sob refrigeração
5. Fatie o salmão em tiras finas e sirva com o molho de mostarda dijon
6. Polvilhe pimenta rosa.

Molho de mostarda dijon

1. Bata todos os ingredientes, exceto o dill, no liquidificador
2. Misture o dill e sirva sobre fatias de salmão.