Farofa Rapidinha

• 200 gramas de biscoito água e sal ou cream crackers
• 150 gramas de biscoito maisena
• 100 gramas de farinha de mandioca
• 100 ml de óleo
• 120 gramas de manteiga
• 1 xícara das de chá de cebola bem picada
• 2 colheres das de sopa de pimentão cortado em cubos pequenos ou ao seu gosto (opcional)
• 100 gramas de cenoura crua e cortada em cubos pequenos, ou ralada 50 gramas de uvas passas branca
• 50 gramas de uvas passas escura
• 50 gramas de damascos cortados em cubos pequenos (opcional)
• 50 gramas de amêndoas em lascas ou nozes picadas
• Sal, cheiro verde e pimenta do reino branca ao seu gosto

1. Em um processador ou liquidificador triture os biscoitos e reserve.
2. Derreta a manteiga com o óleo refogue a cebola, o pimentão, a cenoura, as uvas passas, os damascos e as amêndoas. Tempere a gosto e finalize juntando os biscoitos triturados e a farinha.
3. Prove os temperos, acrescentando mais se necessário e sirva como acompanhamento.

Sugestão

1. Substitua 100 gramas de manteiga por 100 gramas de bacon fatiado e cortado em tirinhas.
2. Derreta a manteiga no óleo e frite o bacon, retire o bacon com escumadeira e reserve.
3. Na gordura que sobrou na panela refogue a cebola, o pimentão, a cenoura, as uvas passas, os damascos e as amêndoas. Tempere a gosto e finalize juntando os biscoitos triturados e a farinha.
4. Prove os temperos acrescentando mais se necessário, e sirva como acompanhamento.