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Feijoada de Frango Deliciosa
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de feijão carioquinha
- 1 unidade de frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
- 4 unidades de cubo de caldo de galinha sabor frango assado
- 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 2 unidade de cebola grandes bem picadinha
- 1 colher de sopa cheia de alho socados
- 4 folhas de louro
- 600 gramas de linguiça de frango fresca cortadas ao meio
- 300 gramas de peito de chester ou peru defumado cortado em cubos grandes
- 4 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional) ou de cheiro á gosto
- 1 xícara de chá de 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Cate e lave o feijão carioquinha reserve. Retire a pele do frango defumado o mais inteira possível.
- Numa panela de pressão de 7 ½ Lt com mais ou menos 3 ½ litros de água coloque o feijão carioquinha, a pele de frango defumado, as folhas de louro e os caldos de galinha. Cozinhe por 35 minutos.
- Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango.
- O feijão deve ter caldo, senão junte mais água fervente e coloque para ferver, acrescente o frango defumado cortado pelas juntas e o peito em 4 pedaços.
- Corte o peito de chester ou peru defumado em cubos grandes e junte ao feijão. Prove o ponto de cozimento. E se já estiver cozido. desligue o fogo enquanto faz o refogado. Se não estiver, deixe em fogo bem baixo e acrescente água fervente para não ficar sem caldo, caso necessário.
- Numa panela ou frigideira grande em fogo médio, Junte 3 colheres de sopa de azeite e frite o bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura e dourar bem.
- Junte a cebola picadinha e alho amassado e deixe dourar clarinho.
- Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue.
- Junte o refogado ao feijão. Acerte o sal e a pimenta acrescente as pimentas de cheiro se for usar. E deixe ferver novamente para tomar gosto. Precisando junte mais água fervente para dar caldinho, pois a tendência é o caldo ficar bem grosso.
- Salpique cheiro verde picado e sirva.
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