Chester natalino

• 1 chester
• sal
• 6 colheres e sopa de suco de limão
• alho
• salsa e cebolinha
• pimenta do reino
• louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• caldo de galinha preparado
• bacon defumado

Molho

• 3 colheres e sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha
• 200 gramas de cogumelo
• sal e noz moscada
• 1 copo de requeijão cremoso

1. Comece a preparar o chester na véspera.
2. Limpe bem, coloque numa bacia
3. Cubra com água fria, junte sal, suco de limão e deixe de molho por 2 horas, enquanto isso numa tigela, misture alho e cebolinha, pimenta e louro, azeite, suco de limão restante e o vinagre, tire o chester da água, esfregue os temperos,coloque numa tigela e regue com caldo de galinha,envolva com filme plástico e deixe na geladeira 24 horas.
4. Na hora de fazer forre uma assadeira com folhas de salsão e batatas, coloque o chester por cima, amarrando as pernas, sobre o peito do chester, coloque toucinho, cubra com papel alumínio e leve para assar.