Fraldinha com Abacaxi e Minimilho na Manteiga

• 1 fraldinha pequena limpa com cerca de 1 kg
• 5 fatias médias de abacaxi picadas
• 2 dente de alhos sem casca
• 1 cebola média cortada em gomos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (chá) de sal grosso
• 12 minimilhos em conserva
• sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Ligue o forno à temperatura alta
2. Lave a fraldinha, seque com toalha de papel e retire as aparas
3. Reserve
4. Coloque no liquidificador o abacaxi, o alho, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água
5. Bata por 2 minutos, espalhe numa assadeira e, por cima, disponha a fraldinha com a gordura voltada para baixo
6. Unte a carne com 2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe a superfície com o sal grosso
7. Leve ao forno por 1 hora, ou até ficar com a superfície dourada
8. Retire do forno, elimine o excesso de sal da carne e reserve
9. Transfira o tempero da assadeira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar
10. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo
11. Numa frigideira, leve ao fogo a manteiga restante por 1 minuto
12. Acrescente o minimilho escorrido e refogue, sal¬teando de vez em quando, por 4 minutos, ou até começar a dourar
13. Polvilhe sal e retire do fogo

Montagem

1. corte a carne em tiras no sentido das fibras e coloque nos pratos
2. Distribua os minimilhos e sirva com o molho preparado
3. Se preferir, decore com cebolinha verde.