Fundo de Alcachofra na Conserva de Maracujá

• 6 fundos de alcachofra ( limpos ou congelados)
• 3 maracujás médios
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 4 colheres (sopa) de mel

1. Coloque os fundos de alcachofra em uma panela e cubra com 1 litro de água
2. Leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos ou até ficarem um pouco macios
3. Retire do fogo, escorra as alcachofras com o auxílio de uma peneira apoiada em uma tigela
4. Reserve.

Esterilização do recipiente de vidro

1. coloque um recipiente (capacidade para 1 litro suficiente para acondicionar os 6 fundos) em uma panela grande com bastante água (3 litros)
2. A água deve ser suficiente para cobrir o recipiente
3. Leve ao fogo alto (coloque também a tampa) e deixe por 10 minutos ou até ferver
4. Deixe ferver por mais 5 minutos
5. Retire do fogo
6. Arrume um pano de prato limpo sobre uma superfície lisa
7. Com o auxílio de uma pinça ou pegador, retire o recipiente e tampa e apoie-os no pano
8. Deixe secar com a superfície superior voltada para baixa por 10 minutos.
9. Lave e seque os maracujás, parta-os ao meio e retire a polpa (inclusive as sementes), desprezando a casca
10. Coloque em uma tigela a polpa de maracujá, o azeite de oliva, o vinagre e o mel
11. Misture com um batedor manual por 1 minuto.
12. Arrume os fundos de alcachofra no recipiente seco e despeje por cima a mistura de maracujá, que deverá cobrir as alcachofras
13. Tampe o recipiente e guarde em temperatura ambiente ou geladeira.
14. Sirva como entrada para acompanhar folhas verdes e pães.