Gaspacho clássico

• 500 g de tomates, sem sementes e cortados em quartos
• ¼ de pepino, sem casca e grosseiramente picado
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e grosseiramente picado
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena, cortada em quartos
• 1 fatia de pão, cerca de 30 g, em pedaços
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 500 ml de suco de tomate
• 1 colher (sopa) de purê de tomate

Para servir

• 1 pimentão vermelho
• 1 alho-poró
• ¼ de pepino
• 2 fatias de pão, em croutons

1. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes. Com uma concha, transfira, aos poucos, parte dessa mistura para o liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Despeje a sopa numa tigela grande transparente, cubra e leve à geladeira por 2 horas.
2. Prepare os legumes para servir com a sopa após as 2 horas de refrigeração. Retire as sementes do pimentão vermelho e corte-o em quadradinhos; corte o alho-poró em fatias bem finas e o pepino em quadradinhos pequenos. Ponha os legumes e os croutons em pratos de servir individuais.
3. Prove a sopa e ajuste o tempero, depois transfira-a para as tigelinhas. Sirva em seguida, com os acompanhamentos, para serem acrescentados a gosto.