Kibe Cru

• 450 gr de carne moída
• 150 gr de trigo para kibe
• 30 ml de água, quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Tabule

• quanto baste de trigo para kibe, quanto baste de tomate
• quanto baste de pepino, quanto baste de cebola
• quanto baste de salsinha, quanto baste de hortelã

1. Deixe o trigo de molho por um dia, escorra e reserve
2. Tempere a carne moída com o sal, a canela e o cominho
3. Misture a carne com o trigo e junte um pouco de água gelada
4. Misture bem, com a mão, e passe novamente pelo moedor de carne
5. Retira a massa, faça o kibe do tamanho de sua preferência, faça algumas marcas com uma faca, regue com o azeite de oliva e deixe na geladeira até servir

Tabule

1. Ponha o trigo sobre o prato, corte os tomates à juliana e sem a semente
2. Pique bem a salsa e a hortelã
3. Corte o pepino em pedaços pequenos e, em seguida, junte aos ingredientes
4. Misture bem, tempere com limão, uma correção de sal e sirva