Lagarto Trançado com Bacon

• 1,5 kg lagarto em peça
• 300g bacon fatiado
• papel alumínio
• palitos de churrasco para prender

Tempero

• 4 dentes alho picadinho
• 1 xícara (chá) mostarda
• ½ xícara (chá) sálvia picadinha
• 1 pimenta malagueta picadinha
• sal a gosto

1. Para o tempero coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve
2. Corte o lombo ao meio no sentido do comprimento deixando a base presa
3. Em seguida corte as duas partes da carne em três tiras, também no sentido do comprimento
4. Trance o lombo, prensa as pontas com os palitos e passe o tempero generosamente
5. Enrole com o bacon pela peça de carne, prenda a ponta também e enrole com papel alumínio
6. Leve ao forno quente (200º) por 40 minutos
7. Tire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos ou até dourar
8. Fatie e sirva com arroz com legumes, purê de mandioquinha e salada de folhas verdes.