Leite creme à moda do Chef

Informações da receita

Como fazer

Misture a farinha e o açúcar e cloque numa panela. Vá regando com o leite frio, mexendo com uma colher furada até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos.

Separe as gemas das claras e junte as gemas à misture anterior, bem como uma casca fina de limão.

Leve o panela ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar.

Retire a casca de limão e deite o leite creme numa travessa. Deixe esfriar completamente e, só então, polvilhe com o açúcar.

Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite creme já frio, para permitir uma melhor caramelização do açúcar.

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