Linguado ao molho de Tamarindo do Edu Guedes

• 4 filés de linguado
• sal
• 2 dentes de alho
• suco de 1 limão
• farinha de trigo para empanar
• 1 colher (sopa) azeite

Molho de Tamarindo

• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de tamarindo (sem casca) ou suco concentrado de tamarindo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada

Demais ingredientes

• cebolinha picada a gosto

Peixe

1. Tempere o peixe com sal, alho, suco de limão. Passe -os na farinha de trigo.
2. Numa frigideira aqueça o azeite e grelhe os filés de linguado.

Molho de Tamarindo

1. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o tamarindo ou o suco concentrado
2. Leve ao fogo mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por +/- 30 minutos.
3. Retire da panela e passe na peneira (se for feito com suco concentrado não necessita coar). Reserve. Numa frigideira aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tamarindo reservado, Deixe cozinhar mexendo sempre.
4. Cubra o linguado com o molho de tamarindo e salpique cebolinha a gosto.