Linguini com Frutos do Mar

• 1 kg de linguini com tinta de lula cozido al dente

Molho

• 50 ml de azeite ou a gosto
• 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em cubos bem pequenos
• 250 g de mexilhões limpos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 250 g de molho de tomate
• Tomilho limão, talo de salsinha, coentro, manjericão, alho poro e folha de louro a gosto
• 300 ml de vinho branco seco
• 350 ml de água
• Sal a gosto

Frutos do mar

• 50ml de azeite
• 250 g de mexilhões limpos e aferventados
• 500 g de lula em anéis
• 500 g de camarões rosa médio ou grande (pesados limpos)
• 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho fatiados
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
• ½ xícara (chá) talo de aipo cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
• 10 folhas de manjericão rasgadas com a mão
• 120 g de manteiga

Molho

1. Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e a pimenta. Acrescente o extrato de tomate, o vinho branco, a água, o molho de tomate e os mexilhões. Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
2. Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e reserve.
3. Em uma frigideira grande frite o restante dos mexilhões e reserve. Na mesma frigideira frite os anéis de lula e reserve com os mexilhões. Por último frite os camarões rapidamente e junte com a lula e mexilhões. Na mesma frigideira frite a cebola, o pimentão e o alho e deixar caramelizar com a frigideira tampada. Coloque o molho de tomate na frigideira e deixe reduzir, junte os frutos do mar reservados.
4. Tempere com salsa, o coentro, junte a manteiga e verifique os temperos colocando mais se necessário. Junte com o molho de frutos do mar e sirva sobre o linguini.