Lombo de porco com Bacon e Farofa

Lombo

• 01 cebola grande picada
• 02 colheres (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• 01 kg de lombo de porco
• 05 fatias de bacon finas

Farofa

• 01 cebola picada
• 03 colheres (sopa) de margarina com sal
• salsinha picada e pimenta a gosto
• 03 torresmos bem picados
• 02 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
• 01 limão em rodelas

Lombo

1. Em uma tigela misture a cebola e o suco de limão e tempere com sal e a pimenta, coloque o lombo e regue-o com o tempero, deixe descansar por 03 horas, virando a carne de vez em quando (faça alguns furos com a faca para o tempero penetrar na carne).
2. Transfira a carne para uma assadeira e coloque o bacon sobre ela.
3. Cubra com papel alumínio e leve para assar por 02 horas.
4. Em seguida, retire o papel alumínio e asse até ficar bem dourado, reserve.
5. Farofa
6. Enquanto o lombo estiver assando, refogue em uma frigideira a cebola em metade da margarina, adicione a salsinha e a pimenta.
7. Coloque o torresmo e frite.
8. Coloque a margarina restante, aos poucos vá acrescentando a farinha de mandioca e mexa bem.
9. Coloque a carne em uma travessa, coloque a farofa ao redor e decore com as fatias de limão.