Macarrão com Salmão e Molho de Alcachofra
Abimapi
Informações da receita
- 5 porções
- 8 favoritaram
- 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato fusilli ou penne, cozido al dente
- salmão
- 800 gramas de filé de salmão cortado em postas pequenas, sem espinhas
- 2 dentes de alho picados a gosto
- 100 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite para grelhar as postas
- Molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de alho poró fatiado e cortado em quadradinhos (parte branca)
- 250 g de cogumelo paris fresco cortado em fatias
- 200 g de fundos de alcachofra em conserva ou frescos cortados em fatias
- 50 ml de vinho branco seco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de trigo batida no liquidificador com 450 ml de caldo de legumes
- 300 ml de creme de leite fresco
- Para Decorar:
- ciboulette, tomilho ou salsinha a gosto
Como fazer
Tempere o salmão com o alho, vinho, tomilho limão, sal e pimenta a gosto.
Grelhe com um fio de azeite, mantenha aquecido e utilize na montagem.
Molho:
Coloque a manteiga em uma frigideira ,leve ao fogo e refogue a cebola e o alho poró.
Junte os cogumelos fatiados e refogue.
Acrescente as fatias do fundo de alcachofra, o vinho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente.
Acrescente a farinha batida com o caldo de legumes e cozinhe mexendo sempre para não formar grumos.
Junte o creme de leite fresco, espere levantar fervura e verifique os temperos acrescentando mais se necessário.
Mantenha o molho aquecido.
Montagem:
Misture a massa cozida com o molho e sirva bem quente com uma porção do salmão grelhado.
Dica
Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.
Informações adicionais
Dica:
Se preferir utilizar a alcachofra fresca, afervente antes de preparar o prato.
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