Macarrão Instantâneo com Molho de Hortaliças

• 500 gramas de macarrão instantâneo cozido al dente

Molho de hortaliças

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco descascado e ralado
• 1 colher (café) de pimenta dedo de moça sem sementes, bem picada
• 2 xícaras (chá) de cebola cortada em tiras ou ao seu gosto
• 1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras ou ao seu gosto
• 350 gramas de cenoura crua em fatias finas cortadas ao meio ou ao seu gosto
• 6 xícaras (chá) de acelga fatiada
• 1 envelope de caldo de legumes 0 % de gordura
• ½ xícara (chá) de pepino agridoce em conserva
• 1 colher (sopa) bem cheia de creme de arroz ou amido de milho diluído em 300 ml de água 50 ml de molho sou light
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de glutamato monossódico
• Sal, cheiro verde e pimenta do reino branca ao seu gosto
• 1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar (opcional)
• 50 gramas de castanhas de caju picadas e levemente tostadas

1. Em uma frigideira grande ou wok coloque o azeite e frite o alho, a cebola, o gengibre fresco e a pimenta.
2. Acrescente as hortaliças, e o pepino em conserva, tempere com o caldo de legumes e refogue rapidamente deixando os ingredientes al dente.
3. Junte a água, o shoyu, o vinagre, o óleo de gergelim, o açúcar, o glutamato e deixe ferver mexendo delicadamente para não formar grumos.
4. Tempere com sal, cheiro verde e pimenta a seu gosto, junte o macarrão e finalize polvilhando com gergelim e as castanhas.