Quiche de Peras

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ¾ de xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de açúcar impalpável
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para a compota de peras

• 2 peras picadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• ½ limão

Para o creme de confeiteiro

• ½ litro de leite
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Cobertura

• 200 ml de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Para a massa

1. Bater todos os ingredientes na batedeira e levar para bater com o batedor em formato de triângulo até obter uma massa homogênea. Levar para geladeira por 1 hora antes de utilizar. Retirar a massa da geladeira, abrir com um rolo entre filme plástico, forrar a assadeira e levar para assar em forno a 180°C por 15 minutos.

Para a compota

1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até que evapore todo o líquido e as peras estejam cozidas. Deixe esfriar e reserve.

Para o creme de confeiteiro

1. Ferver o leite com a metade do açúcar, misturar a outra metade com as gemas, o amido, a farinha e a essência. Por (entornar) o leite fervido sobre a outra mistura, misturar bem e voltar para o fogo, deixando ferver por mais 2 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Montagem

1. Pré-assar a massa por 15 minutos, rechear com metade do creme de confeiteiro, a compota de peras e a outra metade do creme de confeiteiro, cobrir e levar para assar por mais 25 minutos. Sirva gelada.