Mil Folhas de Alcachofra com Tomate Confit Lucia

Corte os discos de massa folhada em um tamanho um pouco maior que o desejado, pois irá encolher no cozimento.

Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e cubra com papel manteiga também untado.

Encaixe outra forma sobre os discos para fazer peso e evitar que a massa cresça.

Asse em forno médio por 20 minutos, retire a assadeira de cima e asse por mais cinco minutos ou até dourar.

Reserve em temperatura ambiente.

Para as pétalas, faça um corte raso em X com a faca na parte inferior de seis tomates e cozinhe por um minuto (ou até começar a soltar a pele) numa panela com água fervendo.

Escorra imediatamente e passe na água fria.

Retire a pele, corte em quatro gomos na direção do comprimento, retire as sementes e o miolo.

Numa assadeira untada com azeite, coloque as pétalas lado a lado, polvilhe com um pouco de orégano e pimenta verde moída na hora.

Leve ao forno médio por 20 minutos.

Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Pegue o restante do tomate e retire a pele seguindo o mesmo processo acima.

Parta ao meio, despreze as sementes e processe até obter um purê.

Tempere com sal, uma pitada de açúcar e pimenta verde.

Cozinhe no fogo baixo por uns 10 minutos antes de servir.

Prepare o molho vinagrete batendo um pouco de azeite com o manjericão picadinho.

Tempere com sal, limão e pimenta verde.

Reserve.

Monte o prato numa assadeira começando pelos discos de massa folhada. Alterne camadas de pétalas de tomate e fatias de coração de alcachofra (duas de cada). Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Sirva com o colis de tomate e pequenas porções da azeitona preta picadinha temperada com um pouco de azeite.