Molho holandês Tereza da Silva

Coloque em uma tigela refratária as gemas e 2 colheres (sopa) de água

Bata com um batedor manual até a mistura ficar esponjosa

Arrume a tigela dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar na água) e continue a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme

Para saber se está no ponto, levante o batedor e o creme escorrido deverá deixar uma marca

Aos poucos, adicione em fio a manteiga, sem parar de bater

Coe a mistura em uma peneira bem fina e misture o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino

Sirva com peixe cozido no vapor