Aspargos verdes com molho holandês
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 5 aspargos verdes frescos
- 3 gemas de ovos
- 200g de manteiga sem sal clarificada
- vinagre de vinho branco
- sal e pimenta caiene moída na hora a gosto
- suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- Cozinhe os aspargos já limpos em água fervente temperada com sal por aproximadamente 7 minutos
- Em um bowl de inox ou vidro, coloque as gemas, o vinagre e tempere com sal e pimenta caiene moída na hora, misture tudo utilizando um fuet (batedor de arame)
- Mexa vigorosamente em banho maria até que as gemas comecem a cozinhar, retire do fogo e vá adicionando a manteiga aos poucos, sempre misturando
- Quando pronto, adicione o suco de limão
- Disponha os aspargos no prato e regue com o molho
