Molho Zabaione

Informações da receita
  • 4 gemas de ovos bem frescas
  • 1 colher (chá) de raspas bem finas de casca de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de vinho riesling, champanhe, vinho marsala seco ou xerez meio seco

Como fazer

Coloque as gemas, as raspas de casca de limão e o açúcar num recipiente de metal em banho-maria com água não muito quente (45° C), e mexa com um batedor de ovos até obter consistência espumosa.

Acrescente o vinho ou o champanhe aos poucos, sem deixar de mexer.

Baixe o fogo.

Bata a mistura até obter uma consistência espumosa e seu volume dobrar.

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