Molho Zabaione
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 gemas de ovos bem frescas
- 1 colher (chá) de raspas bem finas de casca de limão
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de vinho riesling, champanhe, vinho marsala seco ou xerez meio seco
Modo de Preparo
- Coloque as gemas, as raspas de casca de limão e o açúcar num recipiente de metal em banho-maria com água não muito quente (45° C), e mexa com um batedor de ovos até obter consistência espumosa.
- Acrescente o vinho ou o champanhe aos poucos, sem deixar de mexer.
- Baixe o fogo.
- Bata a mistura até obter uma consistência espumosa e seu volume dobrar.
