Nhoque de grão-de-bico com molho de tomate fresco

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Enviador Por

Elisângela

Publicado

26/03/2010

Ingredientes

Conversor de medidas

Para o nhoque

• 1 xícara (chá) de grão-de-bico
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• 3 l de água com uma pitada de sal

Para o molho

• 1 lata de tomate italiano sem pele
• 3 tomates frescos maduros
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Nhoque

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água de um dia para o outro
2. Numa panela grande com 2 litros de água, coloque os grãos escorridos numa panela grande e leve ao fogo médio
3. Deixe cozinhar por 1 hora
4. Escorra a água.
5. No processador de alimentos, ou no liquidificador, bata os grãos cozidos até obter uma pasta lisa
6. Numa tigela, junte a pasta de grão-de-bico com o ovo, a manteiga derretida, a farinha e 1 colher (chá) de sal
7. Misture com as mãos até obter uma pasta homogênea
8. Numa superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de diâmetro com a massa
9. Corte os rolinhos em nhoques de 1 cm
10. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto
11. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar
12. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite
13. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos
14. Reserve.

Molho

1. No liquidificador, bata o tomate italiano sem pele.
2. Faça um corte em X na base de cada tomate cru
3. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos
4. Prepare outra tigela com água e gelo
5. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela
6. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas
7. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente
8. Corte os tomates em quatro e retire as sementes
9. Corte-os em cubinhos.
10. Numa tábua, pique o alho e as folhas de manjericão
11. Reserve algumas folhas para a decoração dos pratos
12. Leve uma panela média com o azeite e a manteiga ao fogo médio
13. Doure o alho picado e as 2 colheres (sopa) de manjericão fresco por 1 minuto
14. Acrescente o tomate batido, os cubos de tomate e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino
15. Abaixe o fogo e tampe a panela
16. Deixe cozinhar por 10 minutos
17. Na hora de servir, junte os nhoques cozidos e escorridos ao molho quente
18. Leve ao fogo baixo e, quando levantar fervura, desligue
19. Divida os nhoques entre 4 pratos e decore com as folhas de manjericão fresco
20. Sirva imediatamente.

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Ingredientes

Tomate Manjericão