Nhoque de Berinjela com molho de tomate e manjericão
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- Nhoque
- 600g de berinjela
- Farinha de trigo para passar óleo para fritar
- 120g de farinha de trigo
- 01 pitada de orégano seco
- ½ ovo
- 20g de gema
- 320g de molho de tomate
- 08 folhas de manjericão
- 60g de manteiga
- 80g de queijo parmesão ralado
- Berinjela frita
- 150g de berinjela em cubinhos
- 40g de farinha de trigo
- Óleo de milho
- Para decorar
- 04 ramos de manjericão
Modo de Preparo
- Berinjela frita
- Passar a berinjela na farinha de trigo, fritar no óleo fervente e escorrer.
- Nhoque
- Na noite anterior, descascar a berinjela e cortar em cubos com 3 cm de lado
- Temperar com sal, colocar numa vasilha e, por cima, dispor um peso
- No dia seguinte, coar a berinjela, passar na farinha de trigo e fritar
- Bater no liquidificador, acrescentar a farinha de trigo, o orégano, o ovo e as gemas
- Colocar num saco de confeitar com bico liso e formar os nhoques diretamente sobre uma panela com água fervente
- Retirar com uma escumadeira
- Aquecer numa panela com o molho de tomate e o manjericão
- Juntar a manteiga e o queijo parmesão e misturar.
- Montagem
- Colocar o nhoque em pratos individuais, dispor por cima a berinjela frita e decorar com uma folha de manjericão fresco.
