Penne alla Norma
Informações da receita
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- 500g de macarrão tipo penne
- 3 berinjelas médias, sem cascas e cortadas em cubos
- Molho feito de 8 tomates
- 200g de mussarela cortada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de manjericão ou basílico picado
- Azeite extra-virgem
- Sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Salgar os cubos de berinjela e deixar em uma peneira por uma hora para soltar a água amarga.
Depois de uma hora, fritar os cubos de berinjela no azeite e reservar em local aquecido.
Cozinhar o macarrão, passar para uma travessa, colocar por cima os cubinhos de mussarela, o molho de tomate quente, a berinjela frita, o manjericão ou basílico, uma regadinha de azeite, sal e pimenta-do-reino à gosto.
Misturar levemente e servir.
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