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Pasta alla Norma do Edu Guedes
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Publicado
19/08/2010
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Ingredientes
Conversor de medidas- 400g de massa (Maccheroni ou Casarecce)
- 500g de tomate
- 2 berinjelas médias
- 200g de ricotta salata (seca)
- 2 dentes de alho
- Manjericão
- Azeite
- Sal e Pimenta
Modo de Preparo
- Lave e corte as berinjelas no sentido vertical
- Coloque em um escorredor de massas cobrindo com sal grosso
- Coloque um peso e deixe assim por cerca de 1 hora.
- Enquanto isso prepare o molho de tomate adicionando as fatias, sem pele e sem caroço, em uma panela com azeite, coloque também os dentes de alho apenas amassados.
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o molho fique mais denso
- Retire então os dentes de alho e coloque parte das folhas de manjericão rasgadas.
- Lave bem a berinjela em água fria e secá-las
- Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as berinjelas.
- Coloque a massa para cozinhar
- Aqueça uma frigideira com a berinjela e o molho de tomate e quando a pasta estiver al dente, transfira-a para a frigideira e deixe o molho incorporar a pasta.
- Sirva no prato com a ricotta ralada e algumas folhas de manjericão.
Informações adicionais
Receita exibida no programa Hoje em Dia da TV Record por Edu Guedes.
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