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Nhoque de Quiabo com Confit de Frango
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 fio de óleo
- 300 gramas de quiabos inteiros
- 600 gramas de batata doce
- 250 gramas de farinha de trigo
- 2 coxas com sobrecoxas de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de melaço de cana
- 1 cebola grande
- Alecrim a gosto
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Castanha-de-caju em pedaços
Modo de Preparo
- Refogue o quiabo em um fio de óleo. Depois de cozido, abra, retire as sementes (reserve) e amasse. Reserve. Cozinhe a batata doce em água salgada, descasque, amasse e junte ao quiabo.
- Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea. Enrole a massa e corte em forma de pequenos rolinhos. Reserve.
- Tempere a coxa e sobrecoxa com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, doure os pedaços da ave dos dois lados. Transfira para uma forma, tempere com mostarda, melaço, a cebola em fatias, o alecrim e o vinho branco.
- Cubra com papel alumínio e asse no forno em fogo baixo, por 3 horas. Retire o alumínio e termine de dourar. Desfie a carne ainda quente.
- Junte o frango desfiado com o caldo do cozimento que sobrou na forma e com as sementes do quiabo reservadas. Este será o molho da massa.
- Cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Sirva a massa coberta com o molho e castanha-de-caju salpicada.
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