Participe da Comunidade
Compartilhe suas receitas, monte seu livro e inspire outros apaixonados por culinária
Ostras Gratinadas
Quantas estrelas essa receita merece?
Sua contribuição ajuda outros cozinheiros
Publicado
05/11/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 12 ostras
- 30 g de farinha de rosca
- 50 g de ervas aromáticas mistas picadas (salsa, estragão e cerefólio)
- 2 dentes de alho
- suco de 1/2 limão
- 8 gomos finos de limão siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal grosso
- pimenta do reino preta em grãos
Modo de Preparo
- Lave as ostras com cuidado em água corrente, esfregando as conchas com uma escova dura.
- Abra-as uma de cada vez, enfiando, entre as conchas, a ponta de uma faca.
- Faça uma leve pressão rotatória para cima e passe a lâmina por toda a extensão dentro da concha.
- À medida que executar a operação, recolha a água do mar contida dentro da ostra numa tigela, coe e reserve-a.
- Destaque delicadamente os moluscos das conchas e lave-os em água corrente.
- Emulsione a água do mar coada com o azeite e o suco de limão e tempere com uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
- Coloque novamente os moluscos dentro das conchas, salpique-as com as ervas aromáticas, o alho e a farinha de rosca e regue-as com a emulsão preparada.
- Despeje o sal grosso em uma assadeira e arrume sobre ele as conchas com as ostras.
- Leve para gratinar em forno preaquecido a 230°C por 5 minutos, retire e disponha 3 ostras em cada prato, completando com os gomos de limão siciliano.
- Sirva imediatamente.
Você já fez essa receita?
Compartilhe sua experiência!
