Ovos ao Molho Remoulade Juju

Cozinhar 2 ovo(s) retirar as gemas e reservar

Colocar as claras na geladeira por ½ hora

Você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou

Se isto não foi feito:

Lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé(s) de alface lisa em água corrente

Ccolocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água

Deixar de molho por 30 minutos

Escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada, cortar em tiras bem fininhas

Reservar na geladeira

Molho Para Cobertura:

Em uma travessa misturar 2 colher(es) de sopa de maionese light, 2 colher(es) de sopa de creme de leite light sem o soro, 2 colher(es) de sopa de vinho branco seco, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1 colher(es) de chá de molho inglês e 1 colher(es) de chá de sal (se necessário colocar mais sal)

Misturar bem e levar à geladeira por ½ hora

Preparar Molho Remoulade:

Em uma tigela colocar 1 pepino(s) pequeno(s) em conserva cortado(s) em quadradinhos, juntar 1 colher(es) de sopa de salsinha picada, 1 colher(es) de sopa de cebolinha picada, 1 colher(es) de chá de molho inglês, 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva, 1/2 colher(es) de sopa de mostarda, 1/2 pitada(s) de açúcar, ¼ limão(es) espremido, 1/2 colher(es) de chá de sal (colocar mais sal se necessário) e 1/2 colher(es) de chá de páprica doce

acrescentar ¼ pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça sem as sementes e bem batidinha e 1/2 filé(s) de anchovas bem batidinho

Colocar 1/2 xícara(s) de chá xícara(s) de chá de maionese lighte misturar bem

levar à geladeira por ½ hora

Rechear as metades dos ovos com este creme

Montagem do prato :

Em pratos individuais, fazer um berço com alface

Rechear as metades dos ovos com o creme remoulade, o recheio tem de ficar altinho

Pentear com a ponta de um garfo para enfeitar

Se você tiver bico de confeitar, use-o em vez de garfo

Colocar 1 colher de sopa de creme de cobertura por cima de cada metade de ovo e um fiozinho do molho para cobertura por cima da alface e de todo o prato, fazendo uma decoração

Pegar uma peneira fina e passear as gemas por ela em cima do prato

fica uma chuva de ouro