Papo de Anjo com Molho de Abacaxi
Publicado
04/08/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- Manteiga (para untar)
- 24 gemas
Molho
- 1 abacaxi médio (11/2 kg), sem casca, cortado em pedacinhos
- 2 xícaras de açúcar (360 g)
- 1/3 de xícara de folhas de hortelã
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
- Unte uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 10 cm de altura.
- Na batedeira, bata as gemas até obter uma mistura bem fofa e volumosa (cerca de 20 minutos).
- Leve ao forno preaquecido na fôrma preparada até a mistura crescer e ficar firme (cerca de 20 minutos). Deixe esfriar.
Molho
- Em uma panela grande, em fogo alto, cozinhe todos os ingredientes até o abacaxi ficar macio (cerca de 15 minutos).
- Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea.
- Passe numa peneira, pressionando com uma colher de pau.
- Descarte o bagaço do abacaxi.
- Com um garfo, fure o papo-de-anjo e regue com 3/4 do molho de abacaxi.
- Desenforme sobre um prato e regue com o molho restante.
- Deixe na geladeira por 3 horas, no mínimo, antes de servir.
