Papo-de-anjo com calda de maracujá
Ingredientes
Conversor de medidas- 22 gemas
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- manteiga para untar
Para a calda
- 4 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 xícaras de suco de maracujá
Para o crème fraîche
- 2 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/3 de xícara de açúcar
Modo de Preparo
- Na batedeira, bata as gemas com os ovos até dobrarem de volume e ficarem claras e fofas
- Junte a essência de baunilha e a farinha peneirada e bata por um minuto.
- Transfira para uma fôrma para Charlotte de 18,5 cm de diâmetro e 10 cm de altura, untada com manteiga.
- Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Prepare a calda
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o suco de maracujá por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente e atingir o ponto de fio fraco (que se rompe com facilidade).
- Deixe esfriar e leve para gelar por 40 minutos.
Prepare o creme
- Misture o creme de leite com o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo.
- Desenforme o papo-de-anjo, banhe com a calda e leve para gelar.
- Sirva com o crème à parte.
