Papo de Anjo

1. Bata as gemas até que fiquem fofas e dobrem de volume
2. Junte as claras batidas em neve,e bata mais um pouco
3. Leve ao forno em forminhas de empadas, untadas, com manteiga.
4. O forno deve estar regular para que não escureçam

Preparo da calda

1. leve ao fogo uma panela grande com o açúcar, a agua o rum, a canela e a casca de laranja, chegando ao ponto de calda rala.
2. Desenforme os papos de anjos, fure de lado a lado com palito varias vezes e vá jogando na calda.
3. Deixe ferver um pouco
4. Retire com uma escumadeira va arrumando em um prato concavo ou compoteira
5. Deixe a calda apurar mais um pouco, e regue os papos de anjo, quando a calda estiver fria.