Pappardelle ao Veloutè de Palmito e Camarão

• 500 gramas de macarrão de grano duro no formato de pappardelle ou talharim, cozido al dente

Molho veloutè de palmito e camarão

• 1 colher das de sopa de azeite
• 1 colher das de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 500 gramas de camarões grandes ou médios limpos e temperados com sal, pimenta do reino e vinho branco
• 1 vidro de polpa de tomates sem a pele e sem sementes (680 gramas)
• 3 colheres das de sopa de catchup
• 100 ml de conhaque
• 2 colheres das de sopa de molho inglês
• 1 colher das de sobremesa de mostarda
• 1 envelope de caldo de camarão em pó (0% de gordura ou caldo legumes de em pó)
• Sal, pimenta e temperos a gosto
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 300 gramas de palmito cortado em cubos médios
• 200 gramas de creme de leite UHT light
• 4 colheres das de sopa de salsa fresca bem picado

1. Em uma panela média aqueça o azeite e a manteiga. Refogue o alho e a cebola. Junte os camarões e refogue rapidamente. Retire os camarões refogados e reserve a parte.
2. Neste caldo que ficou na panela acrescente a polpa de tomates, o catchup, o vinho, o molho inglês, a mostarda, o caldo de camarão em pó, sal, pimenta e temperos a gosto. Deixe cozinhar até obter um molho espesso.
3. Misture a farinha de trigo ao leite e acrescente ao molho, cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Bata com um mixer por 3 minutos.
4. Junte o palmito e os camarões reservados, acrescente o creme de leite, prove os temperos acrescentado mais se necessário. Deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o molho sobre a massa e finalize polvilhando a salsinha. Sirva bem quente.