Pasta de atum fresco
Publicado
15/12/2008
5.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 175g de manteiga sem sal
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 3 filés de alici
- ½ kg de atum fresco – carne limpa
- ¼ de xícara de conhaque
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, derreter 50g de manteiga, refogar a cebola, o alho e juntar os filés de alici
- Misturar bem e não deixar queimar
- Retirar do fogo e reservar.
- Temperar o atum com sal e pimenta-do-reino e dourá-lo em um pouco de manteiga
- Três minutos de cada lado – dependendo da espessura do atum a carne deve ficar vermelha no centro
- Flambar, retirar da frigideira e deixar esfriar.
- Em um processador de alimentos ou liqüidificador, colocar o atum, o refogado de alici, o restante da manteiga e o suco de limão
- Bater até formar uma pasta, acertar o tempero e pronto.
- Servir sobre umas torradas de ciabatta