Pastel de Mandioquinha

1. Para fazer a massa, ferva o leite com a margarina e o caldo de legumes. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo. Cozinhe mexendo sempre, até formar uma massa.
2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gema sovando bem a massa. Reserve.

Recheio

1. Refogue a cebola no azeite. Acrescente o leite e o queijo, sem parar de mexer, até engrossar. Adicione o purê de mandioquinha e misture bem. Tempere com sal e salsinha. Reserve.
2. Abra a massa com um rolo, corte com o cortador ou com em formato de círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro (ou use um copo), recheie os pasteizinhos e feche, pressionando bem as bordas, para não abrir. Passe pelos ovos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente em quantidade suficiente para cobrir os pasteizinhos.
3. Retire e escorra em papel toalha. Sirva quente.

Purê de mandioquinha

1. Cozinhe a mandioquinha descascada em água e sal e passe pelo espremedor de batatas.