Pavê com Rosquinhas de Coco

Para montagem

• 200 gramas de rosquinhas de coco trituradas em processador ou liquidificador
• 2 embalagens de palitos crocantes com cobertura de chocolate (140 gramas)
• 1 receita de creme de coco
• 1 receita de creme de chocolate

Creme de coco

• 200 gramas de coco fresco ralado
• 250 ml de leite
• 2 latas de leite condensado (lata de 395 gramas)
• 2 latas de creme de leite (lata de 300 gramas)
• 24 gramas de gelatina incolor dissolvida conforme instruções do fabricante
• 1 colher das de chá de essência de baunilha

Creme de chocolate

• 130 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite
• 200 gramas de creme de leite UHT

Creme de coco

1. Ferva o coco fresco com o leite e reserve.
2. Coloque os ingredientes restantes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
3. Acrescente esta mistura ao coco fervido com o leite e leve ao fogo misturando constantemente até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.
4. Quando estiver completamente frio e firme, coloque na tigela da batedeira e bata por aproximadamente cinco minutos.

Creme de chocolate

1. Aqueça o creme de leite, desligue o fogo e acrescente o chocolate. Deixe descansar por cinco minutos e bata esta mistura em um processador de alimentos. Reserve.

Montagem

1. Utilizando um refratário ou taças, coloque uma porção de creme, uma porção de biscoito triturado, cubra com o creme de chocolate e leve para gelar. Sirva bem gelado decorando com os palitos de chocolate.