Peixe no Macarrão de Batata da Ana Maria

Name: Peixe no Macarrão de Batata da Ana Maria
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de filé de pescada cortado em tiras de mais ou menos 4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé de frango corta...; suco de meio limão; sal e pimenta do reino a gosto; 2 batatas grandes descascadas (asterix ou barraca); Oleo suficiente para fritar; Purê de cenoura com gengibre:; Meio kg de cenoura cortada em cubos; 250 ml de creme de leite fresco; 1 colher (sopa) de gengibre ralado; sal e pimenta do reino a gosto; Molho de ervas:; Meia xícara (chá) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de azeite; 200 ml de creme de leite (caixinha ou sem soro); 1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto; 1 colher (sopa) de tomilho picado a gosto; sal e pimenta do reino a gosto

Rendimento

10 porções

Publicado

25/08/2024

Ingredientes

Conversor de medidas

500 g de filé de pescada cortado em tiras de mais ou menos 4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé de frango cortado em tiras de mais ou menos 1 cm de espessura por 8 cm de comprimento)
suco de meio limão
sal e pimenta do reino a gosto
2 batatas grandes descascadas (asterix ou barraca)
Oleo suficiente para fritar

Purê de cenoura com gengibre

Meio kg de cenoura cortada em cubos
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gengibre ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Molho de ervas

Meia xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
200 ml de creme de leite (caixinha ou sem soro)
1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto
1 colher (sopa) de tomilho picado a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

PEIXE NO MACARRÃO DE BATATA

Numa tigela tempere 500 g de filé de pescada cortado em tiras de +/-4 cm de largura por 8 cm de comprimento (ou 500 g de filé de frango cortado em tiras de +/-1 cm de espessura por 8 cm de comprimento) com suco de meio limão, sal e pimenta do reino a gosto
Reserve.
Com auxilio de um descascador manual de batata com friso nas pontas (aqueles encontrados em loja de R1,99), raspe 2 batatas grandes descascadas, no sentindo do comprimento, formando fios (cabelinhos)
Disponha um pouco de cabelinho de batata sobre um pedaço de papel alumínio de modo que fiquem retos (no sentido do
comprimento)
Sobre ele coloque uma tira de peixe ou de frango (já temperado e reservado acima), e enrole como rocambole apertando bem com as mãos
Reserve

Dica

Raspe as batatas aos poucos e não deixe a batata na água para que não percam o amido
É ele que vai fazer a batata grudar no peixe.
Frite os rolinhos em óleo a 120 graus até que os fios de batata fiquem dourados
Escorra em papel toalha.

Outra dica

em lojas de produtos japoneses existe um fatiador vertical com manivela que corta os legumes como se fossem espaguetes
Se for fazer com este pode deixar as batatas na água depois de cortada pois fica muito mais fácil enrolá-la no peixe.
Sirva como aperitivo ou acompanhado de purê de cenoura com gengibre.

PURÊ DE CENOURA COM GENGIBRE

Numa panela cozinhe meio kg de cenoura cortada em cubos (+/-10 minutos)
Quando a cenoura estiver cozida retire a água e acrescente, na panela, 250 ml de creme de leite fresco e deixe ferver
Retire do fogo e junte 1 colher (sopa) de gengibre ralado
Transfira a mistura para um liquidificador e bata bem até formar um purê e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Reserve.

MOLHO DE ERVAS

Numa tigela coloque meia xícara (chá) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite, 100 ml de creme de leite (caixinha ou sem soro), 1 colher (sopa) de hortelã picada a gosto, 1 colher (sopa) de tomilho picado a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, misture bem e sirva em seguida.