Polvo da Conquista da Ana Maria

• 1 polvo limpo de (+/1 kg)
• 3 litros de água
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas cortadas ao meio
• 1 talo de salsão
• 1 cenoura cortada em 4 partes
• 1 batata cortada em 4 partes
• 300 ml de vinho branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 pimenta dedo de moça picada
• miolo de 2 abobrinhas
• 200 g de polpa de coco
• 150 g de tomate pelado esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do povo
• polvo cozido e cortado em pedaços ( acima)
• 500 g de arroz cozido
• Sal e glutamato monossódico a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 4 unidades de abobrinhas cortadas ao meio e sem o miolo e cozidas al dente

1. Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.na panela menor coloque 1 polvo limpo de (+/-1 kg) , 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200 ml de vinho branco seco
2. Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria
3. Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por (+/-3 horas)
4. Retirar o polvo da panela e cortar em pequenos pedaços
5. Reserve

Dica

1. Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez
2. Em quanto o cozimento no banho Maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g.
3. Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite,doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada
4. Junte, 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g de tomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo
5. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio
6. Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços ( acima) e 500 g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto
7. Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas
8. cozidas.