Açorda de Mariscos
Iguaria feita de pão, ovos, azeite e alho, a que se junta outra espécie que a caracteriza (marisco, cogumelos, etc.)
Publicado
25/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 500g de camarão
- 500g de amêijoas*
- 500g de berbigão
- 500g de pão
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 molho de coentros
- sal
- pimenta
- pimenta vermelha
- 3 ovos.
Modo de Preparo
- Cozinhe os camarões em pouca água, descasque-os, coe e reserve a água. Abra as amêijoas e os berbigões em tachos separados e coe as respectivas águas.
- Tire-os das conchas. Junte a água dos três mariscos, leve ao fogo para ferver e regue o pão com esta água.
- Doure os dentes de alho no azeite, junte os coentros e após deixar ferver por um minuto, junte o pão.
- Mexa com uma colher de pau até obter uma açorda homogênea e mole, e depois tire os coentros e tempere com o sal, a pimenta e o pimenta vermelha.
- Introduza os mariscos, dê-lhes uma volta e retire do fogo, para juntar os ovos, mexer e servir imediatamente polvilhado com coentros picados.
Informações adicionais
* amêijoa - designação de vários moluscos lamelibrânquios, alguns dos quais apreciados em culinária.
