Polenta com Vegetais

• 1 xícara de polenta
• 4 xícaras de água
• 1 colherinha de alho picado
• 1 xícara de cogumelos
• 1 xícara de cebolas
• 1 xícara de brócoli
• 1 xícara de pepino
• 2 colheradas de queijo parmesão
• orégano, alfabaca ou alecrim à vontade

1. Comece por preaquecer o forno a 180 graus e cubra uma forma de forno com óleo.
2. Combine a polenta, o alho e a água e cozinhe no forno durante 40 minutos; é recomendável que a polenta fique úmida.

Enquanto isso, coloque umas gotinhas de óleo em uma frigideira, assim poderá começar a refogar os legumes

1. coloque os cogumelos e a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, até que fiquem bem moles.
2. Coloque água para ferver em uma outra panela e coloque nela o brócoli e o pepino até que fiquem moles, uns 2 ou 3 minutos.
3. Quando a polenta estiver pronta, coloque um pouco em um prato, coloque os legumes por cima, um pouco de queijo ralado, enfeite com as ervas e sirva bem quente.
4. A dica é que caso sua família não goste de algum destes legumes, você pode trocá-los pelos de sua preferência.