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Polenta grelhada com alho-poró
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Publicado
26/03/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
- 2 1/2 xícaras (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 alho-poró
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Unte com um pouco de azeite uma assadeira pequena ou um refratário
- Coloque a milharina e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo bem
- Quando ferver, abaixe o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino
- Não pare de mexer
- Depois que ferver, marque 10 minutos e continue mexendo a polenta durante o todo o tempo de cozimento
- Desligue o fogo quando a polenta desgrudar do fundo da panela
- Transfira a polenta para a assadeira untada
- Alise bem a superfície com as costas de uma colher
- Deixe esfriar
- Quando a polenta estiver fria, coloque-a na geladeira por 15 minutos
- Nunca coloque nada quente na geladeira, deixe esfriar primeiro!
- Enquanto a polenta esfria, prepare o alho-poró
- Corte-o ao meio
- Em seguida, corte uma metade em rodelas de ½ cm de espessura
- Reserve
- Corte a outra metade em rodelas bem fininhas, quase transparentes
- Reserve
- Numa frigideira, junte a manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e deixe derreter
- Adicione as rodelas finas de alho-poró e misture
- Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o alho-poró comece a ficar dourado
- Retire do fogo e reserve
- Aqueça uma grelha em fogo médio e coloque 1 colher (sopa) de azeite
- Quando estiver bem quente, junte as rodelas de alho-poró e deixe grelhar por 5 minutos
- Passado este tempo, verifique se a parte de baixo das rodelas está dourada
- Se estiver, vire e deixe o outro lado dourar também
- Retire cuidadosamente com uma escumadeira ou espátula e reserve
- Retire a polenta da geladeira depois dos 15 minutos
- Coloque uma tábua por cima da assadeira e vire de uma vez, para que a polenta "caia" em cima da tábua
- Corte a polenta em triângulos grandes
- O corte também pode ser outro, como quadrados, círculos, palitos grossos, etc
- Numa grelha ou numa frigideira antiaderente, leve 2 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio para aquecer
- Quando estiver quente, coloque dois pedaços de polenta por vez e deixe grelhar por 5 minutos, ou até que fique bem douradinhos por baixo
- Em seguida, vire os pedaços e deixe o outro lado grelhar por mais 5 minutos
- Retire as polentas da grelha e repita a operação com os outros pedaços
- Coloque as polentas grelhadas num prato e sirva a seguir com o alho-poró dourado e as rodelas grelhadas.
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