Polpetone

• 1kg de guizado de primeira
• 4 ovos grandes
• ½ cebola média ralada
• 100g de farinha de rosca
• Sal
• 150g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto
• Farinha de trigo (para amassar)
• 400g de queijo muzzarela em fatias

1. Misturar tudo, menos o queijo muzzarela. O ponto deve ser o macio, como uma almôndega normal.

Recheio

1. 4 ovos grandes cozidos, picados em pedaços grandes;
2. Azeitonas pretas e verdes, cortadas em "unhas" (que tal esse tipo de corte?), ou lascas grandes, que você terá ao cortar ao redor do caroço;

Salsicha em tiras longitudinais

1. Conforme for fazendo esse prato, você pode incrementar com suas sugestões, usar vários tipos de salsicha, calabresa fina, calabresa apimentada.
2. Crie e abuse das invenções, pois essa é a receita que vai aceitar muitas variações.
3. Com a mistura do guizado, faça um quadrado que seja bom para enrolar depois.
4. Coloque os ingredientes do recheio sobre ele, na medida que seja possível enrolar.
5. Feche bem, delicadamente, e frite lentamente, virando para que toda a superfície externa fique cozida.
6. Coloque o polpetão em uma travessa e acrescente molho de tomate, feito apenas com tomates (podem ser duas caixas de polpa de tomate), cubra com o queijo muzzarela, leve ao forno previamente aquecido e deixe até o molho borbulhar.
7. Sirva com arroz branco, alface de dois tipos e rúcula.
8. Mas, claro, não esqueça do pão francês bem fresquinho, pois o molho fica divino.