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Posta Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado
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Publicado
15/12/2008
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 posta de lombo de Bacalhau (250g)
- azeite de ervas
- 1 tomate ralado
- 1 cebola média ralada
- 50g de champignon gigante paris
- 2 dentes de alho socados
- 1 cálice de vinho branco
- 1 talo de aipo fatiado
- 1 ramo de alecrim fresco
Modo de Preparo
- Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho
- Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo
- Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados
- Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate
- Sirva com torradas de aioli.
- Para o molho, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir
- Agregue o tomate, os champignons e o aipo
- Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.
- Reduzir por 3 minutos
- No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima
- Ao lado a salsa e as torradas de aioli.
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