Pudim de Limão Renata

Pudim:

Misture o açúcar com os ovos e bata manualmente até que o açúcar derreta. É importante bater manualmente porque o calor das mãos auxilia no derretimento do açúcar.

Adicione o suco de limão, a água e a manteiga derretida e as raspas do limão.

Misture tudo levemente e coloque numa forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria por 45 minutos a 160 ºC.

Depois de assado, retire do forno e só desenforme depois de frio.

Creme:

Num liquidificador, bata o abacaxi com o leite de coco e as sementes de cardamomo. Reserve.

Montagem e finalização:

Desenforme o pudim, salpique com pistaches picados e guarneça com o creme.