Quibe de Bandeja com Creme de Ricota

Recheio

• 500 g de ricota
• 200 g de creme de leite
• 1/4 de colher(chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha.

Quibe

• 500 g de trigo para quibe
• 200 g de purê de batatas
• 1/2 xicara de chá de hortelã lavada e picada bem miuda
• 1 tablete de caldo de legumes
• 200 g de TPS (proteína de soja granulada ( temperada conforme fabricante).
• 1/2 colher (chá) de sal
• requeijão para decorar (desenhar o xadrez)

Preparo do Creme de Ricota

1. Misture, sem levar ao fogo, a ricota com o creme de leite e o sal, depois,mexa até obter uma massa homogênea, acrescente a salsinha. Misture e reserve.

Preparo do Quibe

1. Deixe o trigo de molho na água por pelo menos 2 horas (água morna).
2. Em uma tigela dissolva, em 2 colheres de água (fervendo) o caldo de legumes e junte o trigo hidratado e espremido, para tirar a água, o purê de batata, a hortelã picada e a PTS granulada e temperada.
3. Misture bem todos os ingredientes sem levar ao fogo.
4. Unte uma travessa refratária com azeite preencha o fundo com metade da massa do quibe.
5. Sobre esta camada de massa espalhe o creme de ricota reservado e, sobre ele, coloque a outra metade da massa de quibe.
6. Decore a superfície do quibe com requeijão em losangos e asse em forno (250 ° c) por 20 minutos.
7. Sirva quente ou frio.
8. Se preferir corte em losangos e sirva em travessa.