Quiche de Peras

Informações da receita
  • Para a massa:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de açúcar impalpável
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Para a compota de peras:
  • 2 peras picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ limão
  • Para o creme de confeiteiro:
  • ½ litro de leite
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • Cobertura:
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Como fazer

Para a massa: Bater todos os ingredientes na batedeira e levar para bater com o batedor em formato de triângulo até obter uma massa homogênea. Levar para geladeira por 1 hora antes de utilizar. Retirar a massa da geladeira, abrir com um rolo entre filme plástico, forrar a assadeira e levar para assar em forno a 180°C por 15 minutos.

Para a compota: Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre até que evapore todo o líquido e as peras estejam cozidas. Deixe esfriar e reserve.

Para o creme de confeiteiro: Ferver o leite com a metade do açúcar, misturar a outra metade com as gemas, o amido, a farinha e a essência. Por (entornar) o leite fervido sobre a outra mistura, misturar bem e voltar para o fogo, deixando ferver por mais 2 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Montagem: Pré-assar a massa por 15 minutos, rechear com metade do creme de confeiteiro, a compota de peras e a outra metade do creme de confeiteiro, cobrir e levar para assar por mais 25 minutos. Sirva gelada.

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