Risoto ao vinho tinto com linguiça Toscana
Publicado
11/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 gramas de arroz Arbóreo
- 1 cebola picadinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 copos de vinho tinto seco
- 2 litros de caldo de legumes, fervente, sem sal, com os legumes (cenoura e aipo)
- 300 gramas de lingüiça Toscana sem pele
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ xícara de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz sem lavar.
- Misture bem e deixe o arroz fritar por três minutos.
- Junte o vinho tinto mexendo bem até o álcool evaporar.
- Vá juntando então, o caldo de legumes fervendo, concha a concha.
- Só adicione outra concha quando a anterior já tiver sido absorvida.
- Em outra panela coloque a linguiça para fritar.
- Quando começar a dourar, escorra o excesso de óleo.
- Junte o alho e misture bem.
- Junte a linguiça no risoto no meio do cozimento.
- Continue adicionando o caldo até o risoto estar cremoso mas “al dente”.
- Despeje o queijo ralado e corrija o sal.
- Regue com uma colher de manteiga, desligue o fogo e espere dois minutos para servir.
