Risoto de batata baroa
Publicado
16/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 xícaras de arroz arbóreo
- 1 ½ litro de caldo de galinha (preparado com 2 cubos de caldo de galinha)
- 1 taça de vinho branco
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 5 mandioquinhas (batata baroa)
- 1 colher de manteiga para finalizar
- Queijo parmesão
- Sal
- Raminhos de alecrim
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas baroas no caldo de galinha. Amasse as batatas e reserve.
- Reserve o caldo quente.
- Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar. Junte o arroz e deixe fritar por 3 minutos. Adicione o vinho branco mexendo bem até o álcool evaporar.
- Comece a juntar uma concha de caldo fervente por vez, mexendo sempre.
- Só coloque outra concha de caldo quando a anterior secar.
- Quando o arroz estiver cozido, mas "al dente" junte as batatas amassadas mas ainda com pedacinhos. Deixe cozinhar mais um pouco. Junte uma colher de manteiga e desligue o fogo. Adicione raminhos de alecrim e bastante parmesão ralado.
- Mexa bem e sirva imediatamente.
