Risoto de Açafrão
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ kl de arroz Carnarolli
- ½ kilo de cebola
- 150 gramas de alho
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 400 ml de vinho branco de boa qualidade
- 05 litros de caldo de frango ou legumes
- 4 gramas de açafrão (Legitimo)
- 600 gramas de queijo parmesão de qualidade (ralar na hora)
- 1 Talo de Aipo (fatiado)
Modo de Preparo
- Numa panela dourar manteiga (50 gramas), cebola (250 gramas) e alho (75 gramas), acrescentar arroz, após refogar reservar num tabuleiro e acrescentar caldo quente até cobrir, deixe descansar pelo tempo mínimo 2 horas.
- Na mesma panela repetir procedimento anterior com manteiga (50 gramas), cebola(250 gramas) e alho (75 gramas), acrescentar o açafrão, o aipo e o vinho branco (400ml), após a redução iniciar o processo de incluir o caldo aos poucos (fogo baixo), repetir esse procedimento até o arroz ficar "Al Dente".
- Nesse momento incluir a manteiga (100 gramas) e queijo parmesão, sirva em seguida.
