Risoto Primavera
Informações da receita
- 5 1 voto
- 12 porções
- 5 favoritaram
- 600 g de verduras (cenoura, abobrinha, ervilha, pimentão vermelho e amarelo)
- 6 colheres de sopa de cebola picada
- 8 colheres de manteiga
- 800 g de arroz italiano para risoto – Variedades Mundiais tio João
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 litros de caldo de legumes
- 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Como fazer
Refogar os legumes e metade da cebola em 2 colheres de sopa de manteiga. Reservar.
Dourar o restante da cebola em 3 colheres de sopa de manteiga.
Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Juntar aos poucos o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando acrescentar mais caldo).
Depois de 10 minutos, juntar os legumes e cozinhar por mais 7 minutos.
Retirar do fogo, acrescentar o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
Misturar bem e servir.
Informações adicionais
Crédito da foto: Margarina Amorela
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