Risoto de Funghi Porcini
Rendimento
2 porções
Tempo Total
50 minutos
Publicado
19/09/2013
5.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 10 g de funghi porcini
- 15 ml de azeite extravirgem
- 40 g de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 tablete de caldo de galinha
- 150 g de arroz arbório
- 80 ml de vinho branco seco
- 100 g de parmesão ralado
- 50 g de cogumelo paris
- 20 g de manteiga
- sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
- Ferva 160 ml de água e em um recipiente coloque junto com o funghi já lavado. Reserve por 10 minutos.
- Ferva mais 720 ml de água e dissolva o tablete de caldo de galinha nela e reserve. Mantendo em fogo bem baixo.
- Em uma panela coloque o azeite, 40 g de manteiga, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.
- Passe o funghi por uma peneira e junte o liquido ao caldo de galinha. Pique e junte ao refogado.
- Adicione o arroz e frite por 2 minutos mexendo bem. Acrescente o vinho e espere evaporar.
- Junte uma concha de caldo e mexa até ser absorvido.
- Continue adicionando o caldo ao arroz uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz tenha engrossado, cozido e esteja cremoso.
- Deve demorar de 20 a 30 minutos. Faça em fogo baixo.
- Quando estiver no ponto retire a panela do fogo e coloque metade do queijo parmesão. Mexa bem.
- Tampe e deixe descansar por uns 10 minutos.
- Enquanto isso, pique o cogumelo paris, derreta as 20 g de manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Sirva o risoto com uma colherada destes cogumelos e mais queijo parmesão.
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